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当狮城美食牵手葡萄酒

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-05-30  来源:红酒世界网  浏览次数:320
    相信大家对“狮城”并不陌生。提起这个位于东南亚的城市国家,大家首先想到的会是什么呢?发达的经济?美丽的风光?多元的文化?吃货小编第一时间想到的就是新加坡的各种美食:炒粿条(Char Kway Teow )、辣椒螃蟹(Chili Crab )、叻沙(Laksa)、馄饨面(Wanton Mee)、炒米粉(Fried Bee Hoon)、海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)……
 
    当然,以“唯美食与美酒不可辜负”为信条的小编,在垂涎各种坡国国菜的同时,依然不忘要配上一杯美酒。那么,口味比较重的狮城美食该搭配什么葡萄酒呢?且听小编分解!
 
    1. 炒粿条+长相思(Sauvignon Blanc)
 
    3.1
 
    炒粿条是新加坡最经典的风味小吃之一,虽做法简单,但其味道和营养价值却非同一般。炒粿条以大量的海鲜、豆芽菜和腊肠为原料,并加入黑酱油和蚝油,只需在锅中热炒一段时间,待粿条、蔬菜和海鲜达到一定的成熟度即可出锅。炒粿条最大的特色就是不重卖相只闻香气。对于重口味的美食爱好者,这是一道不可错过的美食佳肴。由于该菜式中含有较多蔬菜和海鲜,味道较浓,所以与新西兰长相思葡萄酒可谓是绝配。高酸且带有草本植物味的长相思葡萄酒,定能让这道菜肴增色不少。
 
    2. 辣椒螃蟹+德国雷司令小房酒(Kabinett Riesling)

 
    3.2
 
    辣椒螃蟹是新加坡的国菜,特别之处在于其酱汁,香辣中带着微甜的滋味,还散发着蒜蓉与米醋的香味,而酱汁与鸡蛋丝的搭配更是为辣蟹增添了蓬松酥软的质感。与之最为匹配的葡萄酒,非德国雷司令小房酒莫属。该款葡萄酒糖分含量较低,酒体较为轻盈,酒中的酸可为酱汁带来新鲜的口感,酒中的残糖则平衡了这道菜肴的辣味。更重要的是,德国雷司令小房酒所散发的核果风味与花香与螃蟹的滋味相得益彰。
 
    3. 叻沙+琼瑶浆(Gewurztraminer)
 
    叻沙是一道起源于马来西亚,在新加坡大受欢迎的面食料理,主要有两大品种,分别为加东叻沙(Katong Laksa)和亚三叻沙(Assam Laksa),其主要原料为米线、鲜虾以及各式亚洲香料。这道美食最大的特点是将柠檬香草、辣椒、虾酱以及椰子汁之类的草本香料与调料,还有蔬菜混合在一起,味道浓郁,口感复杂。如果要给叻沙配一款葡萄酒,芳香馥郁、口感甜美的琼瑶浆葡萄酒就最合适不过了。琼瑶浆葡萄酒风格多样,常带有玫瑰花和热带水果的风味,还伴有青椒和甜香料的味道。其甜甜的口感能中和叻沙刺激的味道,酒中的果香则能让这道菜肴层次感更分明。
 
    4. 海南鸡饭+维欧尼(Viognier)
 
    海南鸡饭源于我国的海南省,随着移民潮,该菜式传至东南亚,在马来西亚、新加坡以及泰国等地发扬光大,后历经演变,以新加坡的海南鸡饭最为正宗。这道美食做法并不统一,但都大同小异。一份新加坡海南鸡饭里面,有白斩鸡、米饭、鸡清汤、辣椒酱、姜酱、甜酱油、青葱酱和亚渣等八样东西。若能做到鸡的口感滑嫩,米饭的口感鲜香,辣椒酱够辣,酱油稍甜,则基本就算是成功了。当然,小编还有办法为这道香喷喷的海南鸡饭锦上添花,那便是配上一杯维欧尼白葡萄酒!与琼瑶浆、雷司令一样,维欧尼也是芳香型葡萄品种,用其酿造的葡萄酒味道甜美,带有浓郁的杏子、桃子和紫罗兰等花果香,与海南鸡饭中的调料搭配正好!
 
关键词: 葡萄酒 美食
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