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“你在法国时,能吃到新疆的馕吗?” ——楼兰酒庄,葡萄酒风口的未来赢家

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-05-27  来源:酒说
    被称作“生命之水”的葡萄酒是文明和富裕的象征。
 
    所有酒种中,似乎只有葡萄酒才有一套完整和规范的礼仪,代表了酒文化以及餐桌文化的最高标准。
 
    2020年,中国预计人均收入超过12000美元,将步入中等收入国家行列。
 
    中国,正逐步迈向文明和富裕的时代。葡萄酒必将成为这个时代最健康、主流的酒种。
 
    当全世界的葡萄酒产地都将目光投向中国这个成长中的葡萄酒消费大国,当中国的热钱纷纷涌向进口葡萄酒,我们中国本土的葡萄酒品牌,机会在哪里?
 
    答案是,适合酿酒葡萄生长的环境和风土,对用户需求的真正洞察,对产品品质的精益求精,对品牌的保护和传承。当然,还有对客户的开发和维护能力。
 
    楼兰酒庄,这个位于吐鲁番的新疆最早的葡萄酒企业,新疆葡萄酒产区代表,连续多年的中国明星酒庄,2016年金爵奖“中国酒业重构期明星企业”,正迎来葡萄酒风口的春天。通过下文,我们不难看出为何楼兰酒庄具备了一个成功中国葡萄酒庄的实力。
 
 
    11.1
 
    楼兰酒庄法国酿酒师:格雷·米歇尔
 
    ”你在法国时,能吃到新疆的馕吗?“
 
    楼兰酒庄董事长许志良,花了三年才纠正一名法国酿酒师。
 
    葡萄酒90%是一样的,剩下10%就取决于风土。
 
    葡萄酒有个术语叫做”Terroir“, 中文译作风土。是指气候、土壤、葡萄园构成的整个独一无二的生态系统,风土不同,酒的个性就会有差异,不能简单比较。我们不能一概按照波尔多的标准来衡量有不同风土的中国酒。
 
    2007年,来自浙江的酒水业巨头商源集团,接手了楼兰酒厂。许志良带领团队扎根鄯善近六年,立志打造中国最有代表性的葡萄酒庄。
 
12.1
 
    楼兰酒庄葡萄园
 
    鄯善县,吐鲁番盆地东缘,楼兰的葡萄园就倚着库木塔格沙漠,北受天山雪水的灌溉,昼夜温差可达20多度。沙砾土壤,灿烂阳光,天然雪融水,是葡萄喜爱的生长环境。少雨,昼夜温差大,葡萄没有病虫害。得天独厚的风土,让在这里酿造的葡萄酒别有风味。
 
    2004年,在吐鲁番的阿斯塔纳出土的一幅东晋时期的壁画,又成为中国葡萄酒起源新疆的一个佐证。它完整展现了1700年前西域葡萄种植、运输、压榨发酵的过程。丝绸之路上的西域曾经盛极一时的酿造图景我们都有迹可循,而楼兰酒庄,就是要在同一片土地上再造传奇。
 
    英国著名酒评家,杰西丝罗宾逊女士(Jancis Robinson)在《世界葡萄酒地图》一书中认为,世界三大酿酒葡萄产区就在法国波尔多、美国加州和中国新疆。
 
    ”楼兰葡萄酒一定是中国葡萄酒的先驱。楼兰古国虽然不在了,但那片土地依然存在,而且正生长着世界上最好的葡萄,酿出了一流的美酒“。正是因为这片土地有着深厚的文化传承和独特的自然风土,许志良立志建立葡萄酒的新疆,乃至中国标准,将楼兰酒庄打造成中国最好的酒庄,酿造出具有西域特色的葡萄酒,让世界和中国人爱上楼兰葡萄酒。
 
    2014年,楼兰酒庄荣获”中国葡萄酒产区最佳个性化产区“,楼兰古堡赤霞珠干红葡萄酒2013、2014年连续两届荣获”中国葡萄酒市场年度佳酿“。在葡萄酒行业不怎么景气的这些年,四年完成了十倍的增长。
 
13.1
 
    楼兰酒庄董事长许志良
 
    酒说:在中国做酒庄酒有没有一定的优势?或者说中国有没有做酒庄酒的文化基础和自然条件?
 
    许志良:有很多老外、国人在中国甘肃、宁夏、陕西、河北、山东都建了酒庄,国内做酒庄我们不算第一家。但退回到公元前,楼兰一定是第一家,因为当时中原是没有葡萄酒的。目前来看,葡萄酒的起源是在高加索高原,介于格鲁吉亚、阿塞拜疆、亚美尼亚那带的黑土地上。西汉时同时有两条路线,一支通过摩尔多瓦,阿塞拜疆,匈牙利,传到法国去了,这就是旧世界的起源。另一支通过阿拉伯半岛、波斯,传到了西域,也就是新疆。在中国罗布泊、楼兰古城这带有做葡萄酒容器有文字记载。
 
    所以楼兰肯定是中国葡萄酒起源地,西域的胡人通过丝绸之路再传到长安,从此汉家有葡萄酒。可以说,那时西域封建贵族的家族酒坊,就是酒庄的雏形。
 
    酒说:国内其他的酒庄,它的经营模式和方法跟你们都一样吗?
 
    许志良:中国有些有名的酒庄是按照旧世界法国的种植模式。在新疆这个地方,地袤物广,你种上两三万亩的葡萄,做一个大规模的酒庄完全可能。但是这不会被旧世界和新世界的模式认可,其实新世界也是相对于旧世界而言的,资本主义殖民扩张时期,欧洲的流放者带去葡萄,在那里成片种植。但新疆不是,我们是从源头格鲁吉亚分支出来的,葡萄酒的品质是可以追溯的。
 
    由中国葡萄酒泰斗郭其昌主持,我们1982年也从法国引进赤霞珠、梅洛、黑皮诺等品种,但种在鄯善这片土地上,口感、风味、香味就变了,就有了自己的风土特色。
 
14.1
 
    楼兰酒庄地下橡木桶酒窖
 
    酒说:中国的酒庄酒有没有可能超越国外,从而在世界市场上争夺话语权?
 
    许志良:风土不同,酒的个性就会有差异,不能简单比较。中国为什么有一些模仿旧世界的酒庄建筑,取个名字也模仿法国呢?楼兰不同,楼兰酒庄的根在新疆,中国的葡萄酒源头也在这片土地。所以,我们的目标是作出富有楼兰当地特色的葡萄酒。在楼兰鄯善做酒庄,就是吐鲁番风格;伊犁河谷酒庄就是伊犁的风格,口感一定不一样。
 
    新疆是世界上酿酒葡萄较大的产区,只有影响力够大,才能制定游戏规则,占据更多的话语权。如果我们变成最大品牌,那么在国际舞台上就有一席之地。我们即不是旧世界式全人工工艺,也不像新世界工厂式的克隆工艺,我们就是世界的楼兰葡萄酒。
 
    酒说:对于楼兰酒庄来说,之前有古堡、酒庄、丝路三个系列,为什么2015年又推出全新的楼兰酒庄深根系列?
 
    许志良: 深根系列是指我们用根系很深的老葡萄树产出的葡萄所酿造而成的酒。吐鲁番地区缺水,炎热气候下造成了独特的葡萄生长环境。我们知道,葡萄树是通过根部吸收水分和养分的,根系越深,葡龄越老。楼兰拥有非常珍贵的葡萄母本园,平均萄龄33年。葡龄越老,葡萄品质就越好。吐鲁番地下深藏多种矿物质养分,扎根越深,吸取的养分愈多,品质自然越好。根越深,水越纯净,5000米天山融雪,深藏地下,天然纯净,自然滋养。根越深,离地表越远,生长环境越生态。我们希望通过”深根“这个概念,传递表达楼兰酒庄独特的自然风土。
 
关键词: 葡萄酒 美食 楼兰
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