跟着法国人学买酒，这样买酒不会有错

    选准年份很重要

    “葡萄酒是装瓶的诗”。每一瓶葡萄酒中都藏着那一年葡萄园里四季的故事。每年不同的气候条件影响了葡萄长势和质量，也直接影响葡萄酒的质量。好年份的葡萄酒质量相对更加稳定，价格有时也会略高；而较差的年份则考验酿酒师的经验，酿酒师水平不一，酒的质量也因此参差不齐，因此购买弱年份的葡萄酒要认准酒庄。

    以波尔多的名庄酒为例，好年份（2009、2010）的正牌酒价格通常较高，而这些年份的副牌酒一般质量都不错，性价比较高；比较平庸的年份（2012）可以选择口碑好的名庄，质量有保证。

    好年份有哪些？再次以大家熟悉的波尔多列级庄为例：1982、1985、1989、1990、2000、2003、2005、2009、2010都是好年份，价格也会更贵，酒的陈年潜力好。以下是著名酒评家帕克的年份表，可以参考。
 

    大多数商业酒不适合陈年

    大部分的葡萄酒适合在装瓶后的5-10年中饮用，随着时间的推移，酒中的果味会慢慢散去，那些没有足够酸度和单宁的葡萄酒会显得疲态没有骨架，渐渐变得寡淡。

    一般而言，老世界一些大区级别的酒（Bordeaux AOC, C?tes du Rh?ne AOC等）以及大部分新世界的酒，如澳洲、智利、南非酒等都更加适合年轻时饮用，即装瓶5年以内。并不是说这些酒不好，而是在适饮期内喝口感才会最佳。

    选择“老酒”的诀窍

    一瓶有陈年潜力的葡萄酒，虽贵但能升值，多年之后的开瓶绝对能惊艳到你。

    不同葡萄品种的陈年潜力也不相同，普遍来说厚皮的红葡萄品种因拥有更多的单宁较适合陈年。比如使用赤霞珠和美乐混酿的波尔多地区的列级庄，需要较长的时间成熟才能达到适饮期，过早唤醒反而不能感受酒的美妙；北隆河的Hermitage，Cote Rotie的西拉陈年后会更复杂；意大利的巴罗洛葡萄酒需要至少十年时间才会慢慢绽放；作为皮薄的红葡萄品种，勃艮第一些优秀的特级园拥有超长的陈年能力。

    列举一些陈年能力很强的葡萄酒

    白葡萄酒中，霞多丽（Chardonnay）的陈年潜力相对于长相思（SauvignonBlanc）要长一些，勃艮第的特级园和夏布利特级园的霞多丽通常有较长的陈年潜力；德国摩泽尔产区（Mosel）的一些雷司令和阿尔萨斯特级园雷司令也有很强的陈年潜力，随着时间的推移在蜂蜜味中还会有一些烟熏味。

    除此之外，陈年能给质量优秀的贵腐甜白的酸和甜变得更加温润柔和，做到真正的甜而不腻；诞生于好年份的年份香槟陈年后会增添很多复杂的香气和风味，如奶油和烤面包，非常迷人。

    在此当中如果想要找一些葡萄酒“压酒窖”，珍藏以上提到的这些酒完全没有问题。

    买前尽量尝一尝

    不尝怎么知道葡萄酒是什么味道的？哪有可能每瓶酒都尝过。在法国，很多法国人可以去到酒庄或葡萄酒专卖店品尝之后决定购买。在国内，虽然离酒庄很远，但我们却拥有为数众多的品酒会，多参加品酒会是很好的了解葡萄酒的途径，记住你喜欢的葡萄酒产区、葡萄品种、风格等等，买酒的时候才能有的放矢。

    探索波尔多以外的葡萄酒

    无可置疑，勃艮第、波尔多葡萄酒是法国人的骄傲，但并不是全部，多样化才是葡萄酒中最精彩的部分。喜欢小清新的可以尝试阿尔萨斯的雷司令（Riesling），卢瓦尔河谷的白诗南（Chenin Blanc）能让你领略不同的风格；热情浪漫的南法混酿GSM （Grenache, Syrah, Mourvedre）常常会带给你惊喜，隆河引得西拉（Syrah）爱好者无尽地探究…每一个产区都有精致的葡萄酒出产，风格大不相同。

    800块的价格买一瓶勃艮第的村级园，打赌这瓶酒一定有猫腻。但以同样的价格，你可以买到一瓶来自法国南部、西班牙里奥哈或意大利托斯卡纳的顶级葡萄酒。

    正确的餐酒搭配

    罗第丘（Cote Rotie）配烤串？不要土的这样没技巧，事实来自隆河谷的C?tes du Rh?ne或任意一瓶澳洲的设拉子（Shiraz）都能轻松hold住…

    小编注：罗第丘（Cote Rotie）是罗讷河谷（Rhone Valley）最北端的法定葡萄酒产区，位于起伏不定的梯田，生产隆河地区最贵的葡萄酒。而Cote de Rhone知名度并不如Cote Rotie，但以高性价比著称。

    不知何从下手时选择大品牌

    路易亚都（Louis Jadot），吉佳乐（Guigal），莎普提尔（Chapoutier），蒙达菲（Mondavi），肯德·杰克逊（Kendall Jackson）…这些大酒商名声在外，是葡萄酒爱好者熟知的品牌。这些大酒商管理着大片的葡萄田，也会像周围酒农收购葡萄。通常而言，他们的酿酒师经验丰富，虽然有时候会缺少一些个性，但一般而言他们所酿的葡萄酒很少有闪失，质量稳定。如果放眼望去全都是不知名的小酒庄，与其冒风险不如选一些。

    认清价格

    逛超市或者葡萄酒专卖店的时候，看到打折的葡萄酒就会心动。诚然，价格因素有时候决定了你愿不愿意买一瓶酒。但比价格更重要的是了解自己的偏好、预算多少，这样才不至于买得自己不满意的葡萄酒。如何判断葡萄酒价格是不是合理？葡萄酒查价神器Wine-searcher中的国际均价可以作为一种参考，不过这个价格一般 都是不含税的均价，如果要在国内买，还要加超过48%的综合税率以及海外到国内的物流费用。

    能否以便宜的价格买到一瓶好酒完全取决于有没有遇上特价、找到合适的买酒地方。想要节省喝酒成本，就要时刻关注葡萄酒网站打折信息。