问酒集萃|白酒、啤酒、葡萄酒为什么不能混着喝？

　　近日，由中国酒业协会主办、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持、《中外酒业》杂志社承办的第四届“问酒”论坛在国家展览中心（上海）隆重举行。

 

　　作为第二十一届中国国际酒业博览会重要活动之一，本届“问酒”论坛赢得现场及线上观众极大关注和一致好评。在本届“问酒”论坛上，“问酒团”问得猛烈、“导师团”答得精彩。

 

　　一直以来，北方酒桌上流行“先白酒、后啤酒”，甚至“啤酒+白酒组成深水炸弹”式的喝法。那么，白酒、啤酒、葡萄酒混饮的喝法可取嘛？

 

　　贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授、博士生导师黄永光认为不可取。他表示：“不同品类的酒、酒精度基本不一样，高度酒叠加低度酒混饮，可能会快速增加酒精进入血液的速度，进而增加血液浓度，这样很容易致醉。并且，不同种类的酒蕴含的物质成分不同，它们之间很难形成平衡、还具有叠加效应，会显著增加肝脏代谢负荷，这对人体健康不利。”

 

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强同样认为不可取。他表示：“白酒、啤酒、黄酒混在一起喝，很容易忘了自己一顿饭到底喝了多少酒，更容易直接击穿自己的酒量、导致宿醉。”

 

　　西北农林科技大学葡萄酒学院院长、教授、博士生导师刘树文和江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩分别做了补充。刘树文教授表示：“香槟、啤酒等起泡酒会在人体内释放二氧化碳，刺激小肠对酒精的吸收，因此不适宜与白酒、威士忌等高度酒混饮。”

 

　　徐岩教授表示：“同种类酒的混饮，可以先喝低度酒、再喝高度酒，这是比较好的品酒方式。”

 

　　酒类话题永无穷尽，伴随中国酒业的持续向前发展，新话题也将源源不断出现，惟有以科学、审慎的态度为消费者、为市场答疑解惑，才能赢得消费者和市场对中国酒业的信心永葆。未来，中国酒业协会将以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”为宗旨，继续将“问酒”公益活动弘扬光大，推动中国酒类市场做优做大做强。