利用香气成分识别葡萄酒品种和产地的初步研究

利用香气成分识别葡萄酒品种和产地的初步研究
以天津、宁夏2 个产区的赤霞珠、梅鹿辄干红葡萄酒为材料, 采用固相微萃取- 气质色谱联用( SPMEGC-MS) 方法分析其香气成分的差异, 共定性香气组分75 种, 针对其中对葡萄酒香气特征贡献较大的21 种组分进行深入探讨, 分别进行感官特征构成分析和聚类分析。