葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究

葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究
对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述，重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法，比较了它们的优缺点；分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状，并展望了抗氧化活性的测定方法。