材质适宜,要薄且轻
一个拿空杯就感觉到很重的杯子坚决不要,毕竟酒杯如果太重的话,摇杯什么的都会很不方便。而且笨重的杯子势必意味着杯壁也会较厚,这样很容易影响葡萄酒的口感。不过塑料杯虽轻,但不符合材质要求,如果你喝葡萄酒拿着个塑料杯别提有多糟糕了。常见的葡萄酒杯有水晶杯和玻璃杯。
保证无色透明
一些有颜色或者磨砂甚至有贴画的酒杯会让你的品酒体验大打折扣,因此保持酒杯无色透明且平滑无装饰是最基本的要求,无论是为了方便观色,还是观赏,无色透明都能有助于提升葡萄酒的美感。
杯身曲线要好
酒杯的杯身很重要,一个曲线完美的酒杯不仅是一种视觉享受,更能最大程度地放大葡萄酒的优点。尤其是杯肚处的弧线最好圆润自然,这样不仅可以帮助醒酒,也能让香气更好地释放。此外,从杯肚到杯口处一般要自然收口,以避免香气跑光。当然也不排除有的杯型为了突出葡萄酒的香气也会带有一定的卷边。
杯柄要够长
喝葡萄酒时最好避免握住杯肚,因此选择葡萄酒杯时,一定要保证杯柄够长,一来可以方便持杯,二来可以方便观色摇杯等操作。
选择合适的尺寸
通常,杯肚越大,摇杯时酒液洒出来的几率越小。在正式的餐宴中,一般会选用较大的酒杯,这样做是为了避免不停倒酒,但同时又可以保证杯中有足够的葡萄酒,而且也有足够的空间进行摇杯。
而且年轻葡萄酒一般更需要大酒杯,这样可以让闭塞的酒液更好地进行呼吸,焕发葡萄酒的香气,柔化粗糙的单宁,同时更好地感受葡萄酒的平衡。反过来,老酒由于香气较为脆弱,一般需要稍微收口点的酒杯,以减少与空气的接触面积,同时避免香气过快跑走。所以具体情况具体对待,最好的方法就是准备多种尺寸的杯子。
准备多种杯型
葡萄酒杯之所以如此多样正是由于葡萄酒风格的多样性,因此,作为一个正宗的葡萄酒爱好者,准备多个不同尺寸和功能的杯型很有必要,对杯倒酒才能最大程度地突出葡萄酒的优势和风味。
准备一个万能杯
对于正在学习品鉴的人来说,ISO 杯是最好的选择。这种酒杯呈现郁金香形状,有利于聚拢香气,且杯身略小,这样可以更好地控制倒酒量,以免出现误差影响两次品评的感官体验。
当然一个普通的万能杯(All Purpose Glass)也行,大体上,万能杯一般杯肚适中,杯口略微收缩,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都非常适用。