南部地区，也指色雷斯地区，包括从巴尔干山脉到希腊边界之间的色雷斯谷(Tracian Valley)，以及麻利查河从东到西的部分。马里查河发源于北面斯瑞德那哥拉(Sredna Gora Mountains)与南面罗多彼山脉(Rhodope Mountains)之间的地区。属于地中海式气候，冬季温和，降水量丰沛，夏季炎热干燥少雨，阳光充足，特别适于赤霞珠和梅鹿辄的生长。最好的保加利亚 本土葡萄品种-　　Mavrud在色雷斯谷有大量种植。

　　该地区大约80%的土壤都是黑钙土。这种土壤含有丰富的胶质和腐殖质，还有丰富的氮和钾。主要酒厂有扬博尔(Jambol)，Assenovgrad和哈斯科沃(Haskovo)。