桑娇维斯(Sangiovese) 是意大利最古老的红葡萄品种之一，在意大利语中是“丘比特之血”的意思。主要种植在意大利中部的托斯卡纳(Toscany)地区。

　　桑娇维斯是个晚熟品种，需要温暖的气候以及充足的阳光，在排水性较好的朝南或朝西南的坡地上种植表现最佳。由于该品种的果皮较薄，抗病性差，易在潮湿的天气里腐烂，所以成熟期最好是干燥的天气，碰上雨季就容易染上病害或出现烂果现象。

　　桑娇维斯在意大利主要种植在意大利的托斯卡纳地区，最好的产地包括基安蒂(Chianti)、布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)和蒙特比洽诺贵族葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)地区。

　　基安蒂地区的桑娇维斯葡萄酒至少用90%的桑娇维塞葡萄，混合其他葡萄品种，其中像白玉霓(Ugni Blanc)、玛尔维萨(Malvasia)白葡萄品种的量不能超过5%。在布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)产区，人们采用100%的桑娇维斯中的Brunello株系葡萄来酿造浓郁的单品种红酒，这种酒是1980年第一个得到DOCG地位的葡萄酒，由于其质量好，产量小(每年大约只生产33.3万箱)，所以是意大利最为昂贵的葡萄酒之一。虽然大部分用桑娇维斯酿制的红酒贮存不过10年时间，但优质的布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)是很能经得起陈年的酒，这种好的酒的瓶陈潜力能达15-20年，一般这种酒从葡萄采收酿造开始需要四年零两个月才能上市。

　　桑娇维斯在阿根廷，罗马尼亚，科西嘉岛(Corsica)，加州，澳洲及智利都有种植，其中加州的桑娇维塞葡萄酒越来越引起酒界的关注。