在1699年，西班牙国王曾经颁布法令禁止墨西哥生产葡萄酒，这项禁令一直持续到1810年才得以恢复。到1890年，墨西哥一些地区的葡萄酒生产已经具备一定的规模。

　　到十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜的病虫害。至此墨西哥葡萄酒业才又逐渐发展起来。

　　在1910年墨西哥革命中，大部分葡萄酒厂被反政府武装所摧毁，使得墨西哥葡萄酒产业又经历了一次大劫难。后来，葡萄酒产业逐步在恢复和发展，如今，墨西哥的葡萄酒出口到世界38个国家，许多产品获得国际大奖。

　　墨西哥的巴贾加州(Baja California)产区，是墨西哥葡萄酒最大的产区，该地区葡萄产量占全国总量的90％。这一地区还主办了世界一流的旅游和葡萄酒节。

　　墨西哥的巴贾加州爱森那达(Ensenada)周边Guadalupe谷、San Antonio de las Minas谷、Santo Tomas谷、San Vicente谷为主要的葡萄种植基地。

　　巴贾地区特别是Guadalupe谷，气候条件与美国纳帕谷相似，虽然冬日多雨、夏季干燥炎热，具有地中海气候特征，但Guadalupe谷距离太平洋25英里，海洋微风使得当地日间温暖，夜晚凉爽，特别适宜葡萄生长。

　　墨西哥葡萄种植面积约6,200英亩，白葡萄品种主要包括chenin blanc、chardonnay、Sauvignon Blanc、viognier；红葡萄品种有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Malbec、Petit Verdot、Grenache 、Tempranillo、Dolcetto、syrah、petite sirah。

　　有些品牌的墨西哥葡萄酒品质优异，并在国际评比上得到过金奖，如Santo Tomas, Monte Xanic, L.A. Cetto, Chateau Camou and Casa de Piedra。

　　葡萄酒业在墨西哥被认为是世界上未来几年增长最快的国家之一，据国际知名市场研究和数据分析公司Research and Markets的报告显示，2000年～2005年间，墨西哥葡萄酒市场年增长率为5.9％。