格拉夫(Graves)2000年前就开始种植葡萄，据说出产最古老的高级波尔多酒。比图里吉人(bituriges)—-凯尔特 (celte)的一支部落曾繁衍于此。他们所种的‘比图里吉葡萄’(拉丁语是vitis biturica)，也称'la Biture '，就是今天我们所说的卡贝内弗朗(Cabernet franc)和赤霞珠(Cabernet sauvignon)葡萄。
葡萄栽培从中世纪才真正开始发展起来。在波尔多地区，人们把葡萄种植在在生不出其他任何植物的土地上。1152年，Aliénor d’Aquitaine，波尔多公爵之女埃丽诺阿基坦(Aliénor d'Aquitaine)嫁给英格兰国王亨利二世后，波尔多葡萄酒被取得了发展特权，保护其不在竞争中落败。
14世纪，因与英国之间贸易繁盛，葡萄酒出口达到了顶峰。英国出口食品，纺织品和金属，法国则出口波尔多葡萄酒。因这些葡萄酒浅红的颜色，英国人给它们起名叫'french Claret '(法语原文是clairet，意为浅红色)。至今仍有英国人称波尔多红酒是Claret.
14世纪末，英法爆发卡斯蒂戎(Castillon)战争，两国贸易中断。法国在这场战争中获胜，夺得了波尔多地区的统治权。16世纪，开始有了 'grand cru'(特级葡萄酒)的概念：Jean de Pontac,波尔多议会主席买了Haut-Brion城堡，发展了一个酒庄，全力提升葡萄酒的品质。就是在这个château Haut-Brion酒庄里诞生了grand cru 这个沿传至今的美名。
15到18世纪，这些酒庄逐渐统称为‘格拉夫酒’，出口到英国和北欧。直到18世纪，格拉夫酒一直领导葡萄酒市场。1787年，托马斯•杰弗逊 (Thomas Jefferson)在他的《旅游日记》 里提到了葡萄酒的等级分类：最好的红酒是：Haut-Brion, Lafite, Latour 和Margaux；最好的白葡萄酒是：Yquem 和 Carbonnieux. 这个排行在1855年的分级表不谋而合。
从19世纪到20世纪初，葡萄植株被各种疾病击垮：粉孢菌，根瘤蚜和霜霉病。城市化以及进口酒的双重压力使这个地区的经济开始衰退。接着是 1929年的经济危机和两次世界大战。1935年，葡萄园面积只剩下1500公顷。为了重振酒业，葡萄种植者推行‘原产地命名’制度的产生。1953年，该地区出产的葡萄酒被归类于‘格拉夫葡萄酒’原产地命名。
70年代，葡萄酒业才真正恢复元气。今天，葡萄园面积回复到5000公顷。佩萨克莱奥尼昂(Pessac-Léognan) 原产地命名在1987年诞生，囊括了10个县市和60座城堡，占有四分之一格拉夫葡萄酒的产量。
分级制度：
法国波尔多格拉夫（Grave）的分级时间较晚，直到1953年才评选出了红酒的列级庄园，并在1959年加入白葡萄酒列级庄园，是地区性的法定产区(AOC GRAVES),它拥有5000公顷的葡萄园。这些顶级庄园均聚集在格拉夫里面的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)小产区,种植面积1000公顷。由于格拉夫地区红白酒都盛产，名单也依照红白两类划分，一共有16个庄园被评为列级，每类都按字母进行排序，但没有等级之分。同时葡萄酒也不仅仅是按照酒价来分级，而是详细考虑酒庄、土壤、酿造、培养等各个环节综合评定。格拉夫红葡萄酒早在19世纪末，便成为英国皇室的宫廷葡萄酒。格拉夫白葡萄酒以口感园润、细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。
最后共评定出7个红葡萄酒列级庄园，3个白葡萄酒列级庄园以及6个红葡萄酒和白葡萄酒列级庄园。奥比良庄园同时加入了格拉夫的分级制度和1855年的列级庄园分级制度。这是唯一被两次列级的波尔多葡萄酒。
格拉夫列级名庄6个红葡萄酒和白葡萄酒列级庄园
宝斯高庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Bouscaut 宝斯高庄园白葡萄酒 白葡萄酒 Chateau Bouscaut
卡尔邦女庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Carbonnieux 卡尔邦女庄园白葡萄酒 白葡萄酒 Chateau Carbonnieux
拉图玛蒂雅克庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Latour-Martillac 格拉夫玛蒂雅克白葡萄酒 白葡萄酒 Lagrave-Martillac
马拉蒂克-拉格维尔庄园 红葡萄酒 Chateau Malartic-Lagraviere 马拉蒂克-拉格维尔庄园白葡萄酒 白葡萄酒 Chateau Malartic-Lagraviere
奥莉薇庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Olivier 奥莉薇庄园白葡萄酒 白葡萄酒 Chateau Olivier
骑士庄园葡萄酒 红葡萄酒 Domaine de Chevalier 骑士庄园白葡萄酒 白葡萄酒 Domaine de Chevalier
格拉夫列级名庄7个红葡萄酒列级庄园
红颜容葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Haut-Brion
佛泽庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau de Fieuzal
高柏丽庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Haut-Bailly
修道院红颜容庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau La Mission Haut-Brion
拉图红颜容庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau La Tour Haut-Brion
克莱蒙教皇庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Pape-Clement
史密斯拉菲庄园葡萄酒 红葡萄酒 Chateau Smith-Haut-Lafitte
格拉夫列级名庄3个白葡萄酒列级庄园
歌欣庄园白葡萄酒 白葡萄酒 Chateau Couhins
歌欣乐顿庄园白葡萄酒 白葡萄酒 Chateau Couhins-Lurton
拉维尔红颜容庄园葡萄酒 白葡萄酒 Chateau Laville Haut-Brion
