大多数波尔多葡萄酒都是干型的红葡萄酒。而在如此广袤的地域中，左岸的梅多克（Medoc）子产区被认为拥有公认最优质的酒质。尤其是其中的波亚克村（Pauillac）和玛歌村（Margaux）更是出类拔萃。同时，右岸的圣埃美隆（St·Emillion）和宝物隆（Pomerol）两个产区也生产非常优质的葡萄酒。当然，除了红葡萄酒波尔多的白葡萄酒也不可低估。佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Leognan）的干型白葡萄酒和苏玳（Sauternes）产区的甜酒都有着世界数一数二的酒质。
波尔多产区从大西洋海岸一只延伸到内陆，纵深超过130公里。加隆河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）在这里汇聚成一条流入大海。拥有至少一万家大小各异的酒庄和品牌。从世界名庄到蕞尔小庄价值数美金到数千美金不等。
波尔多产区气候温和怡人，滨临大西洋。产区以其中最主要的城市——法国波尔多市来命名。当地夏天气温在25摄氏度至30摄氏度之间。冬季也很少到零下。当地的酿酒师曾经表示，波尔多的的气候即使是在最炎热的夏季依然感觉到犹如春天般的云淡风轻。
波尔多夏季温暖，春秋多雨。得益于独特的气候，波尔多很适合种植晚熟的葡萄品种。大多数波尔多红葡萄酒主要由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）两种葡萄混酿。赤霞珠更加适合相对干燥的年份，而当多雨带来了赤霞珠欠收的年份之时，也许会带来一个梅洛的丰收之年。
所谓波尔多混酿，主要由赤霞珠，梅洛，品丽珠（Cabernet Franc），小维多（Petit Verdot）以及马尔贝克（Malbec）等葡萄组成。而波尔多白葡萄酒混酿则是由长相思（Sauvignon Blanc），赛美蓉（Semillion）和慕斯卡德（Muscadelle）组成。
1855 年酒庄分级体制是波尔多葡萄酒历史发展的高潮。1855 年,世界博览会在巴黎举行。展会组织者制定了一张酒单旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富 性和出色表现，以吸引世人注意。这个酒单还会附上一张由波尔多商会责成葡萄酒商公会制定的波尔多名酒分级表。时至今日，这份在 1855 年列出的排名几乎没有做出什么太大的变化。他依然能很好地反映波尔多葡萄酒的现状，不仅对列级酒庄,而且 对整个波尔多产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。“1855 年列级酒庄(Grand Cru Classe en 1855)”的酒标是一 个传奇的质量保证,人们总是很自豪地用它来招待贵宾。
波尔多产区闻名世界的三大理由：
1. 好葡萄酒的最大产区。
2. 波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界。
3. 波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。
波尔多的57个法定产区构成了波尔多独一无二的构架。它们分为红葡萄酒的四大家族和白葡萄酒的2大家族。
红葡萄酒Bordeaux & Bordeaux Supérieur：
(平均年产量/申报面积） Bordeaux (250,000,000升/44 000 公顷) Bordeaux Supérieur (53,000,000升/10 000公顷 Bordeaux Clairet (5,200,000升/925 公顷)Bordeaux Rosé (18,000,000升/3300 公顷)
红葡萄酒Médoc & Graves：
Médoc (30,000,000升/5700 公顷) Haut-Médoc (25,500,000升/4 600 公顷)Listrac-Médoc (3,750,000升/665 公顷) Moulis-en-Médoc (3,475,000升/600 公顷) Margaux (7,800,000升/1410 公顷) Pauillac (6450000升/1190 公顷） Saint-Estèphe (7,000,000升/1200 公顷) Saint-Julien (5,080,000升/910 公顷) Graves (14,625,000升/2700 公顷) Pessac-Léognan (6,700,000升/1300 公顷)
红葡萄酒Les Cotes de Bordeaux：
Premières Cotes de Bordeaux (18,000,000升/3450 公顷) Blaye (200,000升/45 公顷) Premières Cotes de Blaye (33,000,000升/6000 公顷) Cotes de Bourg (21,000,000升/3900 公顷) Sainte-Foy-Bordeaux (1,600,000升/320 公顷)Bordeaux Cotes de Francs (2,800,000升/528 公顷) Cotes de Castillon (16,000,000升/3000 公顷) Graves de Vayres (3,000,000升/580 公顷)
红葡萄酒Saint-Emilion，Pomerol，Fronsac
Saint-Emilion (5,100,000升/5 400 公顷) Saint-Emilion Grand Cru (7,200,000升/5400 公顷) Lussac-Saint-Emilion (8,500,000升/1440 公顷) Montagne-Saint-Emilion (9,160,000升 /1600公顷) Puisseguin-Saint-Emilion (4,300,000升 /745公顷) Saint-Georges-Saint-Emilion (1,150,000升/200公顷) Pomerol (4,050,000升 /785公顷) Lalande-de-Pomerol (6,140,000升 /1130公顷) Fronsac (4,440,000升 /830公顷) Canon Fronsac (1,620,000升 /300公顷)
白葡萄酒Vins Blancs Secs de Bordeaux
Bordeaux & Bordeaux Sec (41,865,000升 /6740公顷) Entre-Deux-Mers (9,750,000升 /1400公顷) Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge (9,750,000升/1400公顷 ) Blaye (20公顷) Premières Cotes de Blaye(1,600,000升 /250公顷) C?tes de Bourg (20公顷) Bordeaux Cotes de Francs (51,500升/20公顷) Graves (3,822,500升 /700公顷) Pessac-Léognan (1,340,000升 /265公顷) Graves de Vayres (530,000升/80公顷) Crémant de Bordeaux
白葡萄酒Vins Blancs D'or
Barsac (180,000升 /539公顷) Bordeaux Moelleux Bordeaux Supérieur (242,200升/76公顷) Bordeaux-Haut-Benauge Cadillac (600,000升/128公顷) Cérons (41公顷) Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire (256,000升/64公顷) Graves Supérieures (1,690,000升 /425公顷) Loupiac (1,255,000升/350公顷 ) Premières Cotes de Bordeaux (960,000升 /240公顷) Sainte-Croix-du-Mont (1,500,000升/400公顷)Sainte-Foy-Bordeaux (1,600,000升/320公顷) Sauternes (3,426,000升 /1735公顷)
