霍克斯湾的夏天和秋天通常是干燥的，霍克斯湾的土壤是以淤泥混合，聚合性土壤为主(火山灰质土壤特征)。土壤类型的巨大的差异是该地葡萄酒品种多样化的原因。土壤，地形，微型气候的不同意味着每种葡萄品种的成熟期会有几个星期的差异。此地得益于长时间的日照。霍克斯湾的十大酒厂非常出名，它们分别是: Craggy Range, Clearview, Esk Valley, Ngatarawa, Redmetal, Sacred Hill, Stonecroft, Sileni, Te Mata, Trinity Hill。 整个地区的季候特征是高降雨量与雨后晴朗的天气，这使得葡萄成熟丰满，极富风味。霍克斯湾的葡萄产量占整个新西兰的22%，这是一个适合种植优质长相思, 霞多丽,赤霞珠,美乐,品丽珠, 西拉, 及黑品乐的产区。

为了更好地了解霍克斯湾这个复杂的产区，最好先了解一下它的子产区。

Napier(那皮尔)产区有一部分葡萄园位于凉爽，具有海洋季候特征的Bay view，其余的则在被遮蔽的 Esk Valley 河谷。

Hastings(黑斯汀)，这个温暖的内陆港湾拥有成片的葡萄园。

Havelock North (北哈维洛克) 有向北朝向特征(这里是南半球，如果是在中国就因该是向南朝向，这是在葡萄种植学里的向阳位置)，仪仗坐落在该地南部的 Te Mata 山峰的斜坡地形。

Taradale (塔瑞黛尔)是新西兰最古老的产业酿酒的摇篮，现在依旧是上等级葡萄酒生产的神圣产地。

Heretaunga (合尔汤加)平原是一个借以内陆较高气温而得以迅速扩展的产地。

霍克斯湾的气候酷似地中海气候，这里以美食，葡萄酒，宜人的气候而名闻遐迩，成为旅游休假的好去处。建议在你旅游期间一定要品尝一下当地出产的海鲜，羊肉，鹿肉，樱桃，草莓和鳄梨。此外，每年的二月都将举办盛大的霍克斯湾丰收节。

新西兰酿酒葡萄的主要收获季在3月至5月间：1 新西兰在南半球，和北半球相反；2 新西兰属于凉气候 cool climate,所以他的收获季拉得比较长；3 还有就是由于局部天气原因，病虫害的影响，在上年剪枝的时候就拖后，所以采摘也得拖后；4 而在收获季却往往是新西兰全国天气最不好的时候，又因为他们很多庄园依旧采用人工采收的方法，所以就不得不等在较好的天气区间进行采收。