一、巴罗萨(Barossa)以产全澳最出名的西拉(设拉子)而闻名于世。它的西拉丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富格兰杰Grange和翰斯科-神恩山Hill of Grace都产于此区。
二、麦拉仑维尔(McLaren Vale)同样是以产西拉闻名。麦嘉伦谷的西拉新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。
三、库纳瓦拉(Coonawarra)以产丰厚浓郁、略带香味泥土气息的赤霞珠见称，是最早成名的澳洲赤霞珠产区。
四、克莱尔谷(Clare Valley)以产有力而高雅的赤霞珠和干爽怡人的雷司令(Riesling)著名。
南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的Barossa Valley(巴罗萨谷)和Adelaide Hills(阿德莱得山区)，人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。它们躲过了席卷整个北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。
除了拥有世界上最古老的葡萄藤，这个州的地区自然条件多种多样。Barossa Valley (巴罗萨谷)的气候相对温和，沿海的McLaren Vale (麦拉仑维尔)、Southern Fleurier (南福雷里卢)、Currency Creek (金钱溪)、和位于Fleurier (福雷里卢)的Langhorne Creek (兰好乐溪)属于海洋性气候，Adelaide Hills (阿德莱得山区)较为凉爽，而墨累河的Riverland (河岸地区)则比较炎热。这个州的东南部包括Limestone Coast (石灰岩海岸地区)，这里的”terra rossa” (“特罗莎”)土壤覆盖在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的Coonawarra (库纳瓦拉)红葡萄酒创造了良好条件。Limestone Coast(石灰岩海岸地区)也包括Padthaway(帕史维)、Wrattonbully (拉顿布里)和Mount Benson (本森山地区)，正为自己的葡萄酒建立名声，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且带有临近南部海洋上柔和的微风气息。
南澳州的葡萄酒产区：
Adelaide Hills (阿德莱得山区)Adelaide Plains (阿德莱得平原)Barossa Valley (巴罗萨谷)Clare Valley (克莱尔谷)Coonawarra (库纳瓦拉)Currency Creek (金钱溪)Eden Valley (伊顿谷)Kangaroo Island (袋鼠岛)Langhorne Creek (兰好乐溪)McLaren Vale (麦嘉伦谷)Mount Benson (本森山)Padthaway (帕史维)Riverland (河地)Southern Fleurieu (南福雷里卢)Southern Flinders Ranges (南福林德尔士山区)Wrattonbully (拉顿布里)
