康斯坦提亚 Constantia   

　　因开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候，冬天多雨，夏天乾燥，葡萄种植专家认为，世界优质葡萄酒用的葡萄应该长在纬度34度的位置附近，而南非开普地区正好在这个位置，而且靠近赤道，光照的强度十分高，在开普地区的夏天每天最长的日照时间为14个小时。当时的英国人看中了这个风水宝地，适合种植优质葡萄酒用的葡萄，同时英国人也将欧洲的葡萄酒酿造技术传到了非洲，从此开普地区就开始种植葡萄，并于1659年二月开普第一批葡萄被榨成汁后，从此开普成为了葡萄酒生产的天堂。

南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区的土地和气候非常适合种植葡萄酒生产用的葡萄，那里是一个闻名于世的葡萄酒生产王国，满山遍野的葡萄园，气势宏伟，风景宜人，让人心旷神怡。这里每个市民都以本地出产味醇色美的葡萄酒而自豪。

康斯坦提亚是开普的"绿肺"，位于桌山以北，是非洲大陆最古老的葡萄种植园地，也是开普植物王国的一部分，植物物种丰富独特，天然秀色。

历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风。

到了开普敦可别忘了到酒乡一游，最有名的两处酒乡分别是Stellenbosch和Paarl,距离开普敦市区约两小时行车时间，沿途可欣赏到一望无际的葡萄酒园，并可小歇片刻于农庄品嚐香醇的葡萄酒。最着名品酒的地方是距桌山不远的一处农庄-Groot Constantia 康斯坦夏农园，是本区许多开普荷兰式家园中最豪华的一座，这儿曾是开普葡萄栽培创始人「史戴尔总督的家」。是一座描绘开普早年的社会及文化生活纪念馆，内有南非最古老的制酒中心，有一座建于1685年的葡萄酒博物馆，是一座荷兰式的古老建筑物，有粉白的墙和典雅的镜型屋顶造型，馆内陈列有17世纪时期的家俱，玻璃器皿以及陶瓷器等古董。在它的地下室有个大酒窖，里面摆满许多巨型的圆木桶,大的容量有10,000公升，小的也有5,000公升的容量，桶里有发酵的葡萄,桶子上插有许多小管子，是用来控制温度的，因为葡萄酒的甜度会随着温度的不同而有所增减，这就是南非葡萄酒瓶上标有(甜)、(半甜)、(乾)、(十分乾)和(轻涩)的由来。

这儿制造葡萄酒要先将葡萄榨汁，其中红酒不需剥除葡萄皮，以便利用皮来加深酒的颜色,经过四天以后，再将皮滤去原汁放入酒槽中发酵，约一个月后移入橡木桶中，再将它置于酒窖内,至少要一年半以后才可装瓶出售，红葡萄酒是愈陈愈香。制造白葡萄酒比较简单,将葡萄剥皮后再榨汁,然后置入酒槽里发酵,一个月后再移入乾净的槽内,两个月后就可以装瓶出售了。