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佳美 Gamay

  佳美(Gamay)是法国博若莱(Beaujolais)地区成功的典范,在该地区的花岗岩土壤上最能展现其全部的风味。博若莱地区种植的佳美几乎占了99%的种植面积,北部靠近马贡(Macon)的地方种有少量的霞多丽(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)。

  佳美葡萄果实大,皮薄多汁,单宁低。酿出的酒带有新鲜的果香,如草莓、覆盆子、水果糖的香气,口感清淡柔和,适合在年轻时饮用,不耐久存。

  关于佳美还有一个小传说,在14世纪末的时候,勃艮第大公国的菲利浦公爵是黑皮诺的狂热爱好者,当时使用黑皮诺(Pinot noir)酿造的勃艮第美酒声名远扬,主要供皇室饮用。菲利浦公爵非常不喜欢植株矮小、口味清淡的佳美,认为这是勃艮第的耻辱,下令将勃艮第的佳美全部铲除,全部改种成黑比诺这种贵族葡萄,佳美只允许种植在土壤最贫瘠的博若莱地区,没想到的是当初的无心之作,却成就了今天博若莱的辉煌,在博若莱葡农辛勤的劳动和智慧下,佳美在这里大放异彩,酿出了富有盛名的葡萄酒。

  全球闻名的博若莱新酒(Beaujolai Nouveau)则将佳美葡萄采用二氧化碳浸渍法酿造。该工艺能够最大限度地展现独特的英国糖果和香蕉的味道。二氧化碳浸渍法是将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内,并在罐内注入二氧化碳,葡萄在缺氧环境下,启动细胞内发酵,由于葡萄汁和葡萄皮接触不多,因此酿出的葡萄酒颜色浅,多果香,柔和顺口。

  博若莱新酒最大的特色就是从葡萄采摘到发酵成葡萄酒,到熟成上市只需要两个月时间,当年即可饮用,是在法国唯一能喝到的当年生产的AOC级别的高档葡萄酒!博若莱新酒也常常被作为勃艮第酒的风向标,如果今年新酒好,那么次年才上市的勃艮第酒通常就一定好。博若莱新酒虽然喝起来痛快,不过也有小遗憾,就是不能久存,最多只能喝到当年的圣诞节,因此需趁早饮用。