Q/HNJ 0010 S-2024 风味酱调味料（半固态复合调味料）

本标准规定了风味酱调味料（半固态复合调味料）的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以生活饮用水、郫县豆瓣、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱、芝麻酱、花生酱、番茄调味酱、番茄酱、豆豉、大豆（黄豆）、胡萝卜、腐乳、鸡精调味料、鸡汁调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、蚝油、酿造酱油（含焦糖色）、酿造食醋、麦芽糊精、麦芽糖、食用盐、味精（谷氨酸钠）、果葡糖浆、调味料酒、黄酒、清香型白酒、浓香型白酒、食用酒精、白砂糖、赤砂糖、核桃仁、芝麻、花生仁、鸡蛋、食用葡萄糖、调味生鱼干、酵母抽提物、豆腐渣、香辛料【辣椒、花椒、洋葱、大葱、小（香）葱、姜、大蒜、黑胡椒、白胡椒、八角、小茴香、桂皮（肉桂）、丁香、草果、砂仁、高良姜、木姜子、山奈、月桂叶（香叶）、荜拨、莳萝、枯茗（孜然）、姜黄、香茅、甘草、肉豆蔻、多香果、栀子、迷迭香、芫荽、当归、调料九里香、香椿中的一种或几种】、草果、砂仁、党参、黄芪、山药、白芷、枸杞、青果、栀子、橘皮(陈皮)、紫苏籽、龙眼肉（桂圆）、枣、木瓜、白果、黄精、紫苏、食用植物油【大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油（香油）、葵花籽油、玉米油、棕榈油中的一种或几种】、食用动物油脂（食用牛油、食用猪油、食用羊油、食用鸡油中的一种或几种）、骨油（猪骨油、牛骨油、鸡骨油中的一种或几种）、鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉中的一种或几种）、鹿肉（人工养殖）、食用菌[牛肝菌、羊肚菌、松茸、草菇、猴头菇、杏鲍菇、鸡腿菇、双孢菇、鸡枞菌、白灵菇、口蘑、鹿茸菌、蛹虫草（虫草花）、姬松茸、榆黄菇、鸡油菌、茶树菇、松蘑、榛蘑、大球盖菇、香菇、木耳、牛舌菌中的一种或几种]、酱腌菜（酸菜、泡椒、酸笋、泡姜、剁椒、酸/泡萝卜、酸白菜、酸豆角、酸萝卜叶、酸黄瓜、腌渍辣椒、剁椒、腌渍韭菜花、腌渍榨菜、芽菜、腌渍宝塔菜中的一种或几种）、复合调味料（海鲜调味酱、排骨味调味酱、柱候调味酱、藤椒酱、酸甜酱汁调味料、黄焖酱汁调味料、鱼香酱汁调味料、红烧酱汁调味料、红酸汤风味调味料、奥尔良风味调味料中的一种或几种）中的几种为原料，添加或不添加食品添加剂【5′-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、乙基麦芽酚、维生素E（抗氧化剂）、辣椒红、柠檬酸、姜黄、黄原胶、β-胡萝卜素、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、红曲红、红曲米、乳酸、冰乙酸、D-异抗坏血酸钠、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、赤藓糖醇、焦糖色中的一种或几种】、食品用香精（牛肉膏状香精、香辣膏状香精、鸡肉粉末香精、香辣油状香精、肉味肽香精、花椒精油、麻辣油状香精、猪骨汤膏、鱼骨高汤、黄焖酱汁风味香精中的一种或几种）中的一种或多种，经挑选、清洗、斩切、粉碎、配制、熬制、冷却、灌装、包装加工而成的包含两种或两种以上调味料的即食或非即食风味酱调味料（半固态复合调味料）。