Q/KJS 0001 S-2024 调味面制品

本标准规定了调味面制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加杂粮粉（绿豆粉、豌豆粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、红薯粉中的一种或几种）、山药粉、可可粉、墨鱼汁粉、玉米粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉中的一种或几种，加入生活饮用水，按比例加入食用盐、白砂糖、大豆膳食纤维粉、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、食用葡萄糖、结晶果糖、抗坏血酸、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、蔗糖脂肪酸酯、茶多酚、栀子黄、红曲红、红曲黄色素、姜黄、姜黄素、β-胡萝卜素、甘油（丙三醇）、碳酸钙、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、复配膨松剂1（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、食用玉米淀粉）、复配膨松剂2（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、单，双甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠）、复配稳定剂（抗坏血酸、蔗糖脂肪酸酯、食品用香精、木聚糖酶）、复配乳化剂1（单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、聚甘油脂肪酸酯、焦磷酸钠、碳酸氢钠）、复配乳化剂2（碳酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、聚丙烯酸钠、食用玉米淀粉）、乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、复配甜味剂【环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L 苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）】、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L 苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）、三氯蔗糖、谷氨酸钠(味精)中的几种，经挤压膨化后制成面胚，再加入熟青豆、熟花生仁、熟豌豆、豌豆（熟制）、青豆（熟制）、花生仁、酿造酱油、郫县豆瓣、豆豉、豆瓣酱、含或不含特丁基对苯二酚的植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、棕榈油中的一种或几种）、辐照香辛料【辣椒、花椒、八角、孜然、桂皮、小茴香、草果、干姜、甘草、葱粉、蒜粉、肉豆蔻、香叶（月桂叶）、丁香、砂仁、白胡椒中的几种】、固态复合调味料、食品用香料（辣椒油树脂、花椒提取物、孜然油、大蒜油、小茴香油、生姜油树脂、新甲基橙皮苷二氢查耳酮中的一种或几种）、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）、食用盐、白砂糖、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、谷氨酸钠(味精)、酵母抽提物、水解植物蛋白复合调味粉、辣椒红、熟芝麻、乙基麦芽酚、特丁基对苯二酚、咸味粉状或膏状或液体食品用香精（配料含或不含葡萄糖基甜菊糖苷）中的几种进行调味，经包装（抽真空或非抽真空）、装箱加工制成的调味面制品。