Q/SHCZ 0003 S-2024 纳豆粉（固体饮料）

本标准规定了纳豆粉（固体饮料）的原料要求、感官要求、理化指标、污染物指标、微生物指标等技术要求，以及试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期等内容。

本标准适用于以大豆或芸豆为主要原料，配以荞麦粉，葡萄糖，食用盐，食品添加剂发酵助剂（磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、氯化钙、硫酸镁、氢氧化钠），加入水，纳豆芽孢杆菌（Bacillus subtilissubsp.subtilis）进行液态发酵，对发酵液进行浓缩，在浓缩液中添加适量麦芽糊精，低温干燥，粉碎过筛，混合，包装等加工工艺而成的纳豆粉（固体饮料）。