Q/XFY 0003 S-2023 速冻预制包子/锅贴

本标准规定了速冻预制包子/锅贴的分类、要求以及检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以小麦粉为主要原料、加入饮用水，辅料【玉米粉、杂粮粉（大黄米、小米、高粱、绿豆、红小豆、黑米、糯米、荞麦中的一种或几种）、食用植物油（大豆油、花生油、棕榈油、食用植物调和油、芝麻油、菜籽油、橄榄油中的一种或几种）、食用猪油、菠菜粉、紫薯粉、栀子粉、面包糠、蛋清、食用盐、白砂糖、吉士粉复合调味料中的一种或几种】、食品添加剂【羟丙基二淀粉磷酸酯、复配稳定剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、食用盐、食用葡萄糖）、复配酸度调节剂（碳酸氢钠、柠檬酸钠、碳酸钠、DL-苹果酸、食用盐）、复配膨松剂（碳酸氢钠、葡萄糖酸- δ- 内酯、磷酸二氢钠、柠檬酸、碳酸钙、食用玉米淀粉）、复配乳化剂（乳酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、大豆油）、复配乳化剂（甘油、大豆油、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠）、复配稳定乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、食用盐、食用玉米淀粉）、复配酶制剂（维生素C、木聚糖酶、半纤维素酶 、a-淀粉酶、淀粉、大豆膳食纤维、大豆蛋白粉）、食品加工用酵母、磷酸酯双淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、碳酸氢钠、碳酸钠、β-胡萝卜素、食品用香精中的一种或几种】，制成面皮；包入馅料｛肉馅【预制肉制品（08.02）】：以猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉中的一种或几种为主要原料，加入辅料、复配乳化增稠剂（瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、魔芋粉）、复配乳化增稠剂（瓜尔胶、聚丙烯酸钠、三聚磷酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、食品用香精；动物性水产品馅料【预制水制品（半成品）（09.03）】：以可食用鱼、可食用虾、鱿鱼、鱼糜中的一种或几种为主要原料，加入辅料、β-胡萝卜素、三聚磷酸钠、食品用香精；素馅【其他加工蔬菜（04.02.02.08）】：以荠菜、韭菜、白萝卜、胡萝卜、洋葱、大葱、上海青、圆白菜、大白菜、南瓜、西葫芦、香葱、大蒜、芹菜、豆角、油菜苗、蒲公英、槐花、茴香苗、辣椒、玉米、甘薯、紫薯、土豆、苋菜中的一种或几种为主要原料，加入辅料、复配乳化增稠剂（瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、魔芋粉）、复配乳化增稠剂（瓜尔胶、聚丙烯酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、食品用香精）；素馅【加工食用菌和藻类（04.03.02）】：以香菇、平菇、木耳、杏鲍菇、姬松茸、海鲜菇、草菇、裙带菜、海带中的一种或几种为主要原料，加入辅料、复配乳化增稠剂（瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、魔芋粉）、复配乳化增稠剂（瓜尔胶、聚丙烯酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、食品用香精）｝，经原料验收、预处理、配料、和面、制皮、制馅、成型、熟制（蒸制或煎制）或不熟制)、速冻、包装而成的非即食食品。