Q/YBGJ 0010 S-2023 芸豆发酵豆制品

本标准规定了芸豆发酵豆制品的分类、要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮 存及保质期。

本标准适用于以芸豆粉为主要原料，配以或不配以大豆粉、荞麦粉，将食用葡萄糖、食用盐、食品添加剂发酵工艺助剂(磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、氯化钙、硫酸镁、氢氧化钠、吐温 80)放入发酵设备后，加水、纳豆芽孢杆菌进行液态发酵，发酵后添加麦芽糊精、脱脂乳粉， 经混合、干燥喷雾、造粒或不造粒等主要工艺制成的芸豆发酵豆制品(以下简称产品)。