Q/HLJF 0001 S-2023 水果发酵酒

本标准规定了水果发酵酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以新鲜水果（桑葚、猕猴桃、葡萄、石榴、枣、苹果、李子、青梅、桃、枸杞、梨、火龙果、樱桃、杨梅中的一种或几种）为原料，经预处理，添加或不添加水、白砂糖、焦亚硫酸钾、果胶酶（来源米根霉）、α-淀粉酶（来源地衣芽孢杆菌）中的一种或几种，辅以酵母发酵、分离、压榨、澄清、过滤、贮存、调配、灌装而制成的水果发酵酒。