茶多酚

茶多酚

别 名:茶鞣质、茶单宁 　　

物理性质：茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在PH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。 

化学性质：茶多酚是从茶叶中提取的全天然食品，具有能力强，无毒副作用，无异味等特点。 　　茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%，其中含量的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。