烟台：“聚焦链式发展”主题系列发布会第一场答记者问

　　4月17日，烟台市人民政府新闻办公室举行“聚焦链式发展”主题系列发布会第一场，烟台市政协主席、葡萄酒产业链链长于永信，蓬莱区委副书记、区长王长港，烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心主任姜英松，烟台市葡萄与葡萄酒协会会长、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健，张裕公司副总酿酒师、中国白兰地首席大师张葆春就媒体关心的问题，回答记者提问。

 

 

 

　　烟台葡萄酒产区在国际交流中主要展现出四个“核心竞争优势”：

 

　　传统基因优势。烟台产区国际化起步早，产业基因优越。“国际化”是烟台葡萄酒产业最鲜明的底色。1896年，张裕公司聘请奥匈帝国世袭男爵巴保为首任酿酒师。1897年，从欧洲大规模引进124个酿酒葡萄品种共64万株葡萄苗木到烟台，并与烟台本地的山葡萄嫁接，培育出适合烟台风土的优质酿酒葡萄品种。同时，积极购置国外的酿酒设备，大力推行现代酿酒技术。1915年，在美国旧金山举行的巴拿马太平洋万国博览会上，烟台张裕可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆和雷司令白葡萄酒分别获得甲等大奖章、金牌奖章和最优等奖状，这是中国葡萄酒首次登上国际舞台，由此也拉开了烟台乃至中国葡萄酒国际化发展的序幕。

 

　　自身发展优势。深厚的底蕴和发展优势是烟台葡萄酒产业最大的底气。作为中国葡萄酒产业的发祥地，中国第一瓶葡萄酒和第一瓶白兰地都诞生在烟台。如今，烟台已经成为国内历史最长、规模最大、效益最好、产业链最完备的葡萄酒产区。全市共有葡萄酒生产企业204家，知名酒庄63个，产业链配套企业250多家。按国家统计局公布的数据，规上企业产量占全国的44%，营收、利润等关键指标连续多年领跑全国。张裕公司目前已成为亚洲最大、全球第四的葡萄酒生产经营企业。同时，随着全产业链的构建，烟台葡萄酒产业逐步展现出丰富多元、深度融合的发展格局。

 

　　风土品质优势。品质是烟台葡萄酒产业最厚重的基石。烟台坐落于神奇的北纬37度，仙境海岸的美誉，得天独厚的风土，百年产业的根基，天时地利人和共同孕育出了醇香优雅、风格独特的烟台葡萄酒。正如拉菲集团老董事长罗斯柴尔德男爵说到：“把瓏岱酒庄选址在烟台，至今我没有过一秒钟的后悔，我相信瓏岱在烟台一定能酿出媲美拉菲的美酒。”近年，烟台产区在苗木引进、研发和栽培环节，不断创新研究，强化种质资源创新，葡萄酒品质稳步提升、特色日益鲜明。近三年，烟台产区在国内外知名大赛上累计荣获505项大奖，年均168项，张裕、长城、君顶、安诺、龙亭等酒庄在德国柏林大赛、布鲁塞尔大奖赛、国际烈酒葡萄酒大赛等赛事中屡屡斩获最高奖项，不断提升着烟台葡萄酒在国际国内的声誉和影响力。

 

　　城市环境优势。政策支撑是烟台葡萄酒产业的“源头活水”。近年来，烟台市高度重视葡萄酒产业发展，将葡萄酒列为全市16条重点产业链之一，加强顶层设计，凝心聚力突破，设立了产业专项扶持资金，真金实银地推动产业发展。同时，烟台作为新晋万亿之城，发展基础坚实，市场规模巨大，交通区位优越，科教资源富集，近10亿元的本土消费额和约10万人的葡萄酒各链条从业者求真务实、开拓进取，产区发展内生动力充沛、前景可期。这种城市环境与政策扶持的双重优势让烟台更加从容地接轨国际、对话世界。

 

　　开放发展作为五大新发展理念之一，一直贯穿于蓬莱产区发展的始终。从1873年美国传教士倪维斯在蓬莱引种第一株酿酒葡萄开始，到2004年英国苏各兰酒堡落户，再到2009年法国拉菲签约，蓬莱的葡萄酒产业在对外开放中不断发展壮大。从本世纪初开始，蓬莱区联合法国波尔多等国际顶级产区，建立了“世界七大葡萄海岸”产区联盟，持续举办世界知名产区论坛、蓬莱国际葡萄酒节等品牌活动，每年都与国内外重点产区、知名企业代表相聚一堂、共谋合作，极大加快了产区国际化步伐。目前，我们与美国索诺玛、法国索米尔、葡萄牙莱里亚等城市缔结了友好关系，与匈牙利托卡伊、西班牙阿里坎特等9个国家和产区建立了合作关系，葡萄酒产品已出口欧盟、日韩、英国、新加坡等20多个国家和地区，累计在柏林、布鲁塞尔、品醇客等国内外大赛中获得奖项900余个。

 

　　下步，蓬莱区将重点在引名庄、聚名酒、办名会三个方面下功夫：

 

　　规划丘山山谷共享酒庄集群，持续引进国际名庄名企，打造国际特色名庄聚集区。

 

　　谋划世界品牌葡萄酒生产交易集散中心，争取引进澳大利亚富邑、美国嘉露、智利干露等品牌项目，提高产区名酒的产能产量。

 

　　策划高规格主题活动，接续举办世界七大葡萄海岸研讨会和“丘山论酒大会”，与世界葡萄酒组织搭建国际交流平台。

 

 

　　近年，烟台紧抓“链长制”实施机遇，以产业服务为核心，以品牌打造为引领，持续夯实产业基础，增强产业实力，助推烟台葡萄酒产业高质量发展。今年，将从挖掘内涵、文化惠民、融合发展三个层面集中发力，推动烟台葡萄酒产业再上新台阶：

 

　　发力推动酒城内涵挖掘，塑造城市新名片。以芝罘区为核心，对烟台葡萄酒历史寻根探源，整合市区内丰富的葡萄酒文化资源，精心打造葡萄酒城市会客厅。以滨海广场与大马路56号作为核心节点，将朝阳街、张裕酒文化博物馆等特色资源串珠成链，形成带动城市消费和聚拢人气的新热点，构筑起以芝罘区为核心的葡萄酒全域展示中心。同时，着力将葡萄酒文化与城市成长相融合，推动产业与城市发展同频共振，打造具有葡酒辨识度的产城一体城市名片。

 

　　发力推动葡萄酒文化惠民，提升市民获得感。充分运用张裕酒文化博物馆、大德酒窖等葡萄酒文化载体的作用，举办葡萄酒品鉴与文化体验公益活动，打造葡萄酒文化沉浸式体验打卡地。同时，通过举办“醇香烟台·微醺世界”葡萄酒文化主题系列活动，征集文创品、征文、摄影、书画作品，让市民在接受艺术熏陶的同时，感受到葡萄酒文化的底蕴。还将推动驻烟院校建设葡萄酒文化展示馆，举办葡萄酒文化课程，向社会广泛普及葡萄酒知识，让葡酒文化的春风吹到城市的各个角落。

 

　　发力推动葡萄酒融合发展，激发产业活力。丰富葡萄酒产业的发展业态，推动葡萄酒与文旅、餐饮、休闲运动等多领域的融合。会同产业链保障部门，进一步优化葡萄酒旅游资源，策划推出更多葡萄酒特色旅游线路，鼓励各大酒庄创建生态旅游区和工业旅游示范基地，利用新媒体和线上平台宣传矩阵，打造全国知名的葡萄酒文化旅游目的地，让烟台葡萄酒“再发新枝”，吸引更多的国内外游客和市民共同感受景美人和、葡酒飘香的国际葡萄酒城新图景。

 

　　近年，张裕正在推进全员全时全域数字化，全员就是所有人都要有这个理念；全域就是整个张裕的方方面面，都有数字化的影子在里面；全时就是在每个时间段都是数字化记录的，通过数字化赋能，催生新质生产力、实现公司高质量发展：

 

　　张裕实现了生产的数字化：在张裕最大的生产中心，只需要通过一台PAD，即可控制140座酒罐、2台冷冻机、4台错流过滤机。加上10台AGV机器人车，自动搬运物料，基本建成“无人工厂”和智慧工厂。

 

　　19条生产线全部实现在线赋码：2012年，张裕启动“一物一码”标识化管理， 19条生产线全部实现在线赋码，下线的每瓶产品均带有彼此关联的3个码——追溯码、营销码和验证码。

 

　　追溯码是链接瓶、箱、托盘的纽带。产品在生产线装箱时，读码设备会快速收集箱内每一瓶酒的追溯码信息，并生成一个与之关联的箱码，喷印在纸箱外面；而在托盘上码垛时，系统又会收集该托盘上的每一个箱码，生成一个与之关联的托盘码。实现了瓶码、箱码和托盘码的相互关联。

 

　　营销码能实现张裕产品与消费者的互动。消费者揭开产品背标上的撕拉口后，就会看到营销码，通过微信扫码，即可成为“张裕品质生活+”小程序的会员。

 

　　验证码是为了防伪。由8组14位数字组成，隐藏于酒标背面，几乎不可能被破坏。输入验证码，即可查询产品的溯源信息，是防伪验真的一道重要关卡。

 

　　实现了经销商订单驱动生产，基本实现零库存：经销商下达订单后，19条生产线才组织生产，极大降低了资金占用和库存风险，杜绝了滞销产品的产生。

 

　　实现全程物流追溯，分级销售奖励：2019年起，从张裕工厂端到经销商端，再到零售终端，实现了全程物流追溯。

 

　　当张裕产品从分布在国内的12个仓储物流中心发货时，均使用“追溯管理系统”，扫描托盘码出库，系统自动记录货物发给了哪家经销商；经销商出货时，再次扫码，系统又自动记录货物的下一级流向；终端门店进货时，则使用“i张裕”小程序，扫码后才将产品上架、展示销售，门店据此获得进货积分和陈列积分；消费者在终端购买张裕产品，如果扫描了营销码，由于营销码和追溯码是相互关联的，终端门店、分销商、经销商均可获得相应的销售奖励，极大提高了渠道各环节的积极性。

 

　　通过区块链溯源验证真伪：2020年，张裕联合腾讯，开发了国内首个葡萄酒区块链溯源平台。当消费者通过微信扫描产品营销码后，点击“本产品溯源信息已被区块链永久保护”按钮，进入区块链电子认证板块，通过区块链证书，就可核验产品溯源信息的真实性。其中酒庄级产品记录了25项产品信息，其他产品记录了5项产品信息。

 

　　截至目前，已有超过2亿瓶张裕葡萄酒和白兰地的溯源信息上链，让消费者买得放心、喝得安心。每年还可节省防伪及防窜管理资金2000万元。

 

　　进行消费者数据资产运营：2020年起，张裕开启面向C端的数字化应用。消费者注册成为“张裕品质生活+”小程序会员后，既可参与各项互动，包括可在“张裕葡萄酒官方商城”下单，由当地经销商门店就近配送。

 

　　目前，“张裕品质生活+”正在升级完善会员权益及积分体系，制定更有价值的会员激励政策，提升会员的归属感和活跃度，创造更多的消费转化和消费升级。

 

　　2021年起，张裕在京东、天猫、拼多多等传统电商，在抖音、快手等新兴电商，以及在私域业务上，全部做到了葡萄酒类目第一名，并保持至今。2024年张裕将继续推动线上业务变革，创新发展模式，巩固和扩大既有的优势。

 

　　2023年，张裕上线了消费者数据管理平台（CDP），将电商订单、“张裕品质生活+”、产品扫码、品鉴会、宴席推广、酒庄旅游、品牌传播等与消费者线上线下的互动数据进行汇总清洗，实现了消费者数据的全域洞察，对消费者年龄性别、所在城市、消费品牌、购买渠道、购买频次等数据进行加工分析，反过来精准指导张裕的产品研发、营销推广及品牌传播工作。

 

　　2024年，张裕将推动数字化进入更高阶段，实现消费者数字资产分析和消费行为偏好研究再上水平，力争打造出全球第一个千万级葡萄酒爱好者聚集地，成为全球葡萄酒行业数字化转型走在最前列的企业。

 

 

　　近日，2024年伦敦烈酒大赛获奖结果公布，可雅选送的4款白兰地全部荣获金奖。其中，可雅白兰地桶藏15年XO不仅以高分获得金奖，还同时被评为“年度白兰地”和“最佳地区白兰地”。大赛评价其口感：“散发着浓郁的核果、皮革和巧克力香气，口感清新，果香浓郁。余味中带有坚果、无花果和太妃糖的味道，令人愉悦。甜美的木香使口感更加顺滑。”能在国际大赛上取得这样的成绩，反映出全球同行对可雅的充分认可。在今年最大的国际酒展---德国PROWINE上，可雅同样受到不同国界、性别、年龄的酒评家和消费者的共同感知，大家盛赞可雅是“微笑的白兰地”，评价它是一款柔顺感与品质份量感兼具的高品质白兰地。可雅之所以如此，源于对它的不懈创新与提升。

 

　　把品质揉进酿造过程的每处细节。一直以来，可雅酒庄本着“国际品质、中国特色、张裕风格”的酿酒理念，以现代化研究手段对传统行业进行技术创新，在每一个核心环节都有国家发明专利。4月15日，可雅又获得一项发明专利授权，以9项国家发明专利建立起中国高端白兰地生产技术体系与护城河。

 

　　让人才科研成为产品创新的不懈动力。近年，可雅联合国内顶尖专业高校和科研机构，以中国白兰地研究院为平台，以泰山产业领军人才项目、山东省乡村振兴科技创新提振行动项目等多个科研项目为抓手，持续加大研发投入，多项科研成果达到国际领先，用创新发展将张裕130多年的历史做出最好的传承。

 

　　坚守信念“做中国人自己的白兰地”。2023年，可雅牵头制定出达到世界最高标准的中国白兰地国家标准，在世界范围内首次提出“酒庄白兰地”，明确提出不添加橡木提取液和甜味物质，在国际上充分彰显了中国葡萄酒的新质生产力。可雅推动的陶坛储存对白兰地风味影响的研究及应用、中国白兰地风味特征及风格特点研究都达到了国际领先水平。目前，可雅也已经出口到全球23个国家，将东方风味带向世界，更将中国白兰地推向世界高度。