山东省葡萄研究院果酒产地加工模式与关键技术研究应用观摩会暨项目中期工作推进会在山东长兴农业召开

　　5月21日，山东省葡萄研究院在山东长兴农业发展有限公司召开“果酒产地加工模式与关键技术研究应用观摩会暨项目中期工作推进会”。该项目于2019年8月立项，旨在研发适宜不同果品特性的果酒产品。烟台市农业科学院、烟台嘉桐酒庄有限公司、山东长兴农业发展有限公司、济南卓雅轩酒庄有限公司、蓬莱龙湖葡萄酒业有限公司等8个单位的科研骨干及专业技术人员参加了会议。会议由项目负责人王显苏主持。

 

　　推进会上，项目组成员史红梅就不同果品酿造特性和发酵生产工艺等项目进展进行了汇报。国家一级品酒师、国家葡萄产业技术体系济南试验站站长王咏梅研究员指出，果酒作为新兴产业，深受广大年轻消费者的喜爱，具有广阔的发展前景。目前果酒产业处于起步阶段，生产上还主要沿用葡萄酒酿造工艺，缺乏针对不同水果特性的酿造工艺和专用设备。同时，产业标准不够完善，果酒文化建设尚处空白。因此，果酒产地加工模式与关键技术研究亟需深化，以解决果酒加工过程中的“卡脖子”技术。此次会议对加强各单位合作、推动项目的顺利开展具有重要的意义……接下来，与会人员对以苹果、桃、李、草莓及鲜食葡萄为材料研发的果酒产品进行了品鉴。项目进展及果酒产品得到了王咏梅研究员及与会人员的充分肯定。王显苏进行会议总结时指出，项目组成员要加强技术创新，紧密结合生产需求，创立创新一二三产融合的加工体系和发展模式，促进现代农业园产业链延伸、价值链提升、供应链贯通“三链重构”，加快我省新旧动能转换。

 

　　通过本次会议，与会人员深受鼓舞，表示要进一步提高科研创新能力，加强各单位合作。在新型果酒产业发展方面，为打造乡村振兴的科技支撑型齐鲁样板贡献自己的力量。