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奥地利 Austria   

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-08-05

  奥地利(Austria)是欧洲中部多山的内陆国家,一个正处于复兴阶段的葡萄酒生产国。几十年来,奥地利葡萄酒一直遭受着部分人的议论,但酿酒师依旧采用自己的方式酿造。在葡萄酒质量和创新方面,奥地利是欧洲葡萄酒的典范。在传统与现代的平衡上,他们既保留了传统经典的高级甜葡萄酒和稻草酒 (Strohwein),又积极推出消费者喜爱的清爽馥郁的绿维特林纳(Gruner Veltliner)白葡萄酒。

据官方统计,奥地利优质葡萄酒所允许使用的葡萄品种共有35个。这其中,有三分之二都是白葡萄品种。奥地利最重要的品种是绿维特林纳,其次是雷司令(Riesling),以这两个品种酿造的最好的葡萄酒来自瓦豪(Wachau),坎普谷(Kamptal)和克雷姆斯谷(Kremstal)。

其它比较重要的品种有霞多丽(Chardonnay), 长相思(Sauvignon Blanc),威尔士雷司令(Welschriesling )和白比诺(Pinot Blanc,德国名字为Weissburgunder)。红葡萄酒主要的品种是兰弗朗克 (Blaufrankisch),茨威格(Zweigelt),圣洛朗(Saint-Laurent)和黑比诺(Pinot Noir,也叫Blauburgunder)。

奥地利在欧洲的心脏位置,46°N~18°N之间,与法国和德国中南部平行。因此,这里的气候要比德国温暖一点,在葡萄酒风格上也会有所体现;与北方邻国相比,奥地利更注重红葡萄酒的酿造。奥地利的地形,纬度对气候都起着举足轻重的作用。以寒冷的东阿尔卑斯山(Eastern Alps)为界限,国家西边寒冷,而东边则是相对温暖、广阔的帕诺尼亚平原(Pannonian Plain)。奥地利的葡萄酒产区主要在东北区域——下奥地利州(Niederosterreich),该州与匈牙利(Hungary), 捷克(the Czech Republic),斯洛伐克(Slovakia)和斯洛文尼亚(Slovenia)接壤。

由于阿尔卑斯山的阻挡,地中海对奥地利的气候影响很小,因此奥地利属于大陆性气候。白天到晚上,夏季到冬季,奥地利的气候都有明显的温度变化。道路的两端受到大面积水域(如:Danube river,Lake Neusidl)的影响,是不同类型的中气候。

奥地利的葡萄栽培史可追溯到古罗马时代。在卡农图(Carnuntum)和温泉山区(Thermenregion)附近的葡萄园里已经找到证据证明奥地利有2000多年的葡萄种植历史。多瑙河以及其在瓦豪和坎普谷的支流沿岸有很多葡萄梯田,这些陡峭的梯田是来自巴伐利亚州(Bavaria)和萨尔茨堡(Salzbur)的僧人耕作的。维也纳地区有一些非常奢华的酒庄(里边有酒馆,也有葡萄酒服务),在那里,游客可以品尝到庄主所有的葡萄酒。

20世纪,奥地利主要大批量生产由绿维特林纳葡萄和米勒-图高(Muller-Thurgau)葡萄酿造的甜型葡萄酒,但是现在转而生产清爽的干型葡萄酒。这种改变源于1985年的防冻剂丑闻,防冻剂中的关键成分二甘醇,被生产者添加到大批量生产的葡萄酒中,来增加甜度和酒体,致使奥地利的葡萄酒声誉受到了严重的损害,出口贸易也大受影响。后来因为颁布了比较严格的法律来制约,才使得奥地利的葡萄酒产业有所恢复。

奥地利葡萄酒分级制度受到德国的影响。德国基本的质量等级分为日常餐酒(Tafelwein),优质酒(Qualit?tswein)和特级优质酒(Pr?dikatswein),系统分级主要根据葡萄汁含糖量的重量百分比,以单位KMW表示。奥地利葡萄酒酒标的术语与德国类似,但奥地利要求的葡萄汁含量相对更高一些。

2003年,奥地利引入了DAC分级制度,与法国AOC分级相似,DOC制度对于允许使用的葡萄品种,葡萄酒酒精度和橡木桶熟化都有规定,这些规定是为了保护原产地以及葡萄酒风格。截止2014年,奥地利已经拥有九个DAC产区。

尽管到现在瓦豪地区都没有被评为DAC法定产区,但当地的生产者自己为葡萄酒划分了三个等级:芳草级(Steinfeder),猎鹰级(Federspiel)和蜥蜴级(Smaragd)。

 

 
 
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