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汝拉    

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-08-05

   法国东部,靠近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个产区种植面积狭小,产量不大,但因为环境特殊,葡萄酒风格独特,在法国众葡萄酒中独树一帜。

  汝拉(Jura)产区

  汝拉除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外,也出产具地方特色的“Vin Jaune黄葡萄酒”和“Vin de Paille 稻草酒”。Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区,现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造,经缓慢的发酵酿成干白酒后,还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发,不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故,酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气,防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈,常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味,入口后的余香更是持久浓烈。

  Vin de Paille的生产方法是先将完整无破损的葡萄,置于麦杆堆上,或悬吊起来风干。经2-3个月待葡萄中的糖份浓缩后,榨汁发酵成甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的稻草酒。

  汝拉酒区(Cotes du Jura)是本区地方性的AOC,此外还有红、白酒皆有生产的阿伯瓦(Arbois)、只生产白酒的埃托勒(L'Etoile)以及仅产黄葡萄酒(Vin Jaune)的夏龙堡(Chateau-Chalon)。此外还有起泡酒汝拉起泡酒(Crémant de Jura)。

 
 
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