《食品安全国家标准 食品添加剂 偏酒石酸》（征求意见稿） 编制说明

国内国际相关标准情况：食品添加剂偏酒石酸在新西兰、加拿大、欧盟、格鲁吉亚、土耳其、南非、阿根廷、巴西、智利、巴拉圭和乌拉圭均被允许用于葡萄酒生产，防止产生酒石酸沉淀，允许用量为g/L。偏酒石酸的质量标准目前国内外很少，只有国际酿酒食品法典委员会（INTERNATIonAL OENOLOGICAL CODEX）颁布了偏酒石酸技术标准COEI--metaCI：

2000，该标准规定铅含量≤5mg/kg，汞含量≤lmg/kg，砷含量≤3mg/kg，对于其他指标未做规定。我国的GB25545—2010中对酒石酸没有汞的限量要求，因为偏酒石酸的原料是酒石酸，而且对所收集到的酒石酸样品检测结果也未发现有汞残留，所以本标准也没有对偏酒石酸中汞进行限量。