基于电子鼻系统的水果腐败过程表征方法

 基于电子鼻系统的水果腐败过程表征方法
为了研究水果腐败过程的新的表征方法，该文采用便携式电子鼻系统试验研究了苹果、梨、桃子、李子、葡萄5 种水果的腐败过程，采用非线性随机共振技术提取水果霉变程度特征信息，苹果腐败过程中产生的挥发特征气体量不断上升，而梨、桃子、李子和葡萄在该过程中挥发气体量先达到最大值后下降，结果表明电子鼻系统可以快速表征水果的腐败过程，这为水果腐败机理研究提供了一种新表征技术手段。