单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性

 单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性
为综合利用茶叶加工副产物茶叶梗，试验设计利用固态发酵得到的单宁酶处理茶梗，比较不同处理条件下的茶梗提取液中儿茶素组成的差异及还原力、DPPH 和OH 自由基清除率、胰α-淀粉酶和胰脂肪酶抑制活性变化，探讨单宁酶处理提高茶梗提取物中儿茶素含量和生物活性可行性。