不同前处理对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响

不同前处理对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响
在玫瑰香葡萄酒生产中，通过对葡萄原料进行不同的前处理，如破碎程度、果胶酶处理及发酵前的浸渍处理等，可使葡萄汁经发酵产生更多有益的芳香物质，使葡萄酒具有优雅的香气，肥硕的口感，为生产高质量的玫瑰香葡萄酒提供了依据。