不同酿酒酵母发酵特性及抗氧化特性的比较

不同酿酒酵母发酵特性及抗氧化特性的比较
该文比较了不同来源的5株葡萄酒酿酒酵母（2株野生酿酒酵母CC17、SC5，2株实验室常用工程菌株BY4743、INVSC1，以及1株工业酿酒酵母菌株CICC1450）的生长曲线、泡沫产生能力、H2S产生能力、CO2产生能力。