抗坏血酸对玫瑰香干白葡萄酒的抗氧化作用

抗坏血酸对玫瑰香干白葡萄酒的抗氧化作用
玫瑰香干白葡萄酒在贮存过程中因氧化作用而发生色泽加深、香气变质等现象，其褐变主要是由于酒中酚类化合物发生氧化所致，香气的消失也是由于香味物质的氧化所致。